Вторые Блюда и Гарниры.

В русской кухне вторые блюда всегда занимали особое место. По традиции в меню обычно присутствовало 2 горячих блюда, которые подавались одно вслед за другим. Жареное, тушеное мясо и птица, запеченная, фаршированная рыба, приготовленная по старинным рецептам, хорошо украшали праздничный стол во время обедов и ужинов.

В приготовлении вторых блюд можно использовать абсолютно любые продукты, как мясные, так и растительного происхождения. Мясо и птицу, как правило, подают с картофелем, рыбу можно подать с гарниром на основе различных круп.
При этом, присутствие разнообразных соусов и подлив является обязательным условием при подаче на стол вторых блюд, для более сильного выражения их вкуса.

Сочетание ингредиентов во вторых блюдах очень важно, оно должно быть как можно более гармоничным, так как эти блюда являются основной частью обеда и ужина, а значит и главным источником энергии и питательных элементов.

Грамотно составленное меню должно состоять из овощного салата с витаминами, сытного, калорийного горячего блюда, а уже под конец легкий и воздушный десерт.
Если же второе блюдо полностью исключить, гостям придется восполнять недостаток калорий и энергии за счет супов и холодных закусок.

Не всегда в русской кухне на стол подают сложные блюда и шедевры кулинарного мастерства, какие требуют огромных усилий и большое количество затраченного времени. Иногда можно вполне обойтись простыми, но в тоже время очень вкусными и полезными блюдами, такими как жареный картофель, разнообразные каши, вареное мясо с не хитрым гарниром.

Простые кушанья ни в коем случае не должны ассоциироваться у людей с пресными и не приметными блюдами. Наоборот, нашим хозяйкам, которые часто на кухне применяют все свою фантазию, под силу из простейших ингредиентов накрыть красивый, сытный и очень аппетитный стол. Достаточно лишь применить несколько не хитрых творческих, оформительских приемов, зато эффект будет невероятным.