Блюда из Рыбы и Морепродуктов.

Рыба очень ценна своим полноценным, легкоусвояемым белком. Кроме того, эти белки содержат необходимые, даже незаменимые для нас аминокислоты, причем, в идеальном соотношении. Недостаток таких элементов может привести к уменьшению массы тела человека, задержке в физическом развитии и даже к некоторым заболеваниям. Также, известно, что рыба и другие морепродукты очень легко усваиваются в нашем организме, гораздо легче, чем, допустим, мясо.

Морская рыба имеет особый, специфический аромат, который придает ей некую пикантность. Запах и вкус морепродуктов зависит от состава в их организме так называемых экстрактивных веществ. Допустим, у пресноводной рыбы их меньше, чем у морской, за счет этого морская рыба повышает аппетит и стимулирует выделение желудочного сока, поэтому ее обычно рекомендуют людям с такими недугами как гастрит.

Своими полезными свойствами славится и рыбий жир. В нем присутствует большое количество биологически активных веществ, различных жирных кислот, таких как арахидоновая, линолевая и линоленовая, называемых витамином F. В организме человека они не синтезируются, поэтому обязательно должны входить в наш рацион. В этом случае морская рыба не заменима, она дает все эти элементы в нужном количестве.

Кроме этого, рыбий жир содержит в себе такие важные витамины как A, E и D. Вообще, рыба считается одним из немногих продуктов, которые обладают таким внушительным набором жирорастворимых витаминов. Также, мясо рыбы ценится и по другим своим качествам, например, по содержанию очень важных, в физиологическом плане, минеральных веществ. Морская рыба крайне богата марганцем, медью, йодом и цинком, которые так необходимы человеку для нормального обмена веществ.