Рецепты из Фруктов и Ягод.

Ягоды и фрукты являются не только вкусными и ароматными плодами, также, они представляют собой истинную кладовую множества питательных веществ. Наравне с овощами, они остаются главным источником самых необходимых витаминов, органических кислот, минеральных солей и дубильных веществ.

Персики, абрикосы и некоторые цитрусовые, такие как апельсины и мандарины, содержат в себе каротин (или провитамин A), который, попадая в организм человека, преобразуется в витамин A. Яблоки, сливы и абрикосы очень ценны пектиновыми веществами, способствующими хорошему пищеварению.

Разнообразные плоды и ягоды содержат минеральные соли и микроэлементы, которые крайне важны для нашего здоровья. Виноград, абрикосы, вишня, ежевика, смородина и алыча – это источники калия. Груши, яблоки, персики, абрикосы, виноград, айва и черешня – это источники железа.

Также, ягоды и фрукты содержат ценные углеводы, а именно – органические кислоты, фруктозу и глюкозу. Именно они придают плодам специфический вкус, например сладковатый или кисловатый.

Но, к сожалению, фрукты достаточно быстро теряют свежесть, а с ней и вкусовые качества. Поэтому, рекомендуется употреблять их в течение дня после покупки, если нет возможности хранения плодов в холодном месте. Или же подвергать специальной обработке, т. е. консервированию. Да, при консервировании ягоды, в некоторой мере, немного теряют питательную ценность. И, все-таки, большую часть полезных свойств они сохраняют и даже приобретают новые, такие как особый вкус и аромат.

Способов консервирования великое множество: с термической обработкой (стерилизация, пастеризация), варка ягод с добавлением сахара (варенье и джемы), сушение, маринование и даже заморозка. Процесс консервирования происходит, как правило, с учетом особенностей каждого вида фруктов и ягод.

Кроме этого, использовать плоды Вы можете для приготовления фруктово-ягодных соков, как традиционных, так и лечебно-диетических, с ксилитом, сорбитом, на основе фруктозы и с добавлением меда, который также обладает целебными свойствами. Еще с давних времен его использовали вместо сахара для придания еде сладкого вкуса. Немного позже его начали применять и при консервировании плодов.

Также из фруктов и ягод есть много возможностей приготовить различные десерты, сиропы и мармелад, все зависит только от Вашей фантазии.