Запеченные Цуккини.

Продукты (на форму размером 24х8 см или 4-5 индивидуальных кокотниц):

4 средних кабачка (или цуккини), 2 ст. л. муки, 4-5 ст. л. риккоты, 4 ст. л. тертого, твердого сыра.

Также понадобится:

0.75 чашки мороженой кукурузы,
0.75 чашки свежих соевых бобов,
2 яйца,
2 ст. л. измельченного укропа и петрушки,
соль, перец, чесночный порошок,
2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Заранее разогреть духовку до 190-200 градусов.
Цуккини (или кабачки) потереть на крупной терке, на той же терке потереть и сыр (такой как Пармезан, например).
Все овощи перемешать, добавить муку, рикотту, измельченную зелень и сыр, также, добавить пряности по вкусу.

Посуду для запеканки (форму или кокотницы) смазать сливочным маслом и выложить всю массу, по желанию добавив любых специй.

Запекать в течение 40-50 минут. За несколько минут до готовности, запеканку можно немного присыпать тертым сыром.

Кроме самостоятельного блюда, также, можно использовать как гарнир.

Заметки:

Риккоту можно заменить простым творогом.
Чесночный порошок, по желанию, можно заменить лимонным перцем.

Если Вы готовите блюдо в индивидуальных кокотницах (данного количества продуктов хватит примерно на 4-6 порций, в зависимости от размера посуды), то, кроме смазывания дна маслом, его еще нужно посыпать хлебной крошкой.


Приятного аппетита!