Творожно-Рисовая Запеканка.

Запеканку можно подать как основное блюдо, к примеру, на завтрак, или же подать в виде лёгкого десерта на ужин. Прекрасным дополнением для запеканки послужит ягодный кисель, варенье, свежие ягоды или даже взбитые сливки.

Продукты (на 7-8 порций):

1 стакан риса (среднезернового),
2.5 стакана чистой воды,
440-450 г мягкого творога или рикотты,
1 стакан сахара,
3 куриных яйца,
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 пакетик ванильного сахара),
цедра лимона (или апельсина),
0.75 стакана сухой клюквы или изюма,
1.5 стакана молока,
0.5 чашечки сливок,
1 ч. л. соли.

Приготовление:

Рис хорошо промыть, залить водой и довести до кипения.
Затем, убавить огонь до минимума и варить, закрыв кастрюлю крышкой, приблизительно 25-35 минут, до испарения жидкости (рис получается слегка липким).

Разогреть духовку до 160-165 градусов.
Форму для запекания смазать маслом (подойдет форма размером примерно 23х33 см).

В большой миске смешать все ингредиенты (смешивать, желательно, по указанному порядку, добавив рис в самую последнюю очередь).

Перелить смесь в форму.
Запекать 25-35 минут, затем, достать из духовки и осторожно перемешать (по желанию, можно присыпать запеканку корицей или мускатным орехом).
Убрать обратно в духовку и запекать ещё 35-40 минут, до небольшого зарумянивания по краям (середина должна хорошо пропечься).

Подавать на стол запеканку можно как в теплом, так и в холодном виде.

Заметки:

К изюму и клюкве, по желанию, можно добавить очищенное и нарезанное кубиками свежее яблоко.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась Ayn