Творожно-Бисквитный Пудинг.

Продукты (на 8 порций): 4 белка, 1/8 ч. л. лимонной кислоты (для укрепления белков), 0.25 стакана сахара, 1.75 стакана 4% сыра коттедж (мелкозерный), 0.5 чашки сметаны, 4 желтка, цедра лимона (или апельсина), 1.25 стакана муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. ванильной эссенции (либо пакетик ванильного сахара), 0.5 ч. л. соли, 0.5 чашки сухой вишни (или клюквы).

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.
Смазать маслом разъёмную форму размером приблизительно 23 см.
Обернуть форму широким листом фольги (использовать один большой кусок, чтобы вода не смогла просочиться) и поставить в прямоугольную форму с высокими краями.

Вскипятить воду в чайнике.
В большой миске смешать (с помощью деревянной ложки) сметану, сыр коттедж, желтки и цедру лимона (или апельсина). Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Взбить белки в пену. Постепенно добавить 0.25 стакана сахара и продолжать взбивать до появления устойчивых пиков.

В творожную массу, по частям, добавить белки, аккуратно перемешивая лопаткой.

Уложить тесто в форму, полностью разровнять поверхность и убрать в духовку.
Вылить горячую воду в большую, круглую форму, так, чтобы она доходила до середины стенок.

Запекать примерно 60-70 минут или до полной готовности.

Верх пудинга должен запечься до золотистой корочки, а по краям и внизу останется кремовыми, корочка пирога к концу выпечки становится более плотной, но после остывания размягчается.

Вынуть пудинг из духовки, убрать фольгу, осторожно провести ножом вдоль стенок.
Дать остыть на решётке (примерно 30-40 минут), не снимая боков формы.
При остывании пирог, возможно, слегка осядет.

Подавать можно как тёплым, так и полностью остывшим.

Приятного аппетита!