Сырный Террин с Помидорами.

Для основы: 70-80 г масла (можно маргарина), 1.5 стакана размельченных в крошку крекеров, 0.25 чашки тертого пармезана, соль, перец по вкусу.

Для слоя сыра:
500 г мягкого творожного сыра (пожирнее),
2 ст. л. томатной пасты,
0.5 ч. л. сахара,
3 яйца (белки отделить от желтков),
1 средняя луковица (натертая на терке),
120-130 г густых сливок,
1 ст. л. свежего базилика (нарезанного),
1.25 ст. л. желатина,
5 ст. л. воды,
4 небольших помидора,
соль, перец по вкусу.

Для украшения:
2 помидора (нарезанных тонкими ломтиками),
несколько листков базилика.

Для выпекания:
Разъемная форма 20-22 см (смазанная маслом).

Приготовление:

Растопить масло на медленном огне и смешать с крекерной крошкой и пармезаном. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и хорошо уложить на дно формы. Убрать в холодильник и начать готовить сырный слой.

В большую чашку выложить творог. Добавить томатную пасту, сахар, желтки, тертый лук, сливки, базилик, соль и перец по вкусу. Желатин замочить в воде, поставить на водяную баню и помешивать, пока полностью не растворится. Добавить желатин в сырную смесь и перемешать.

У 4-х помидор снять шкурку и мелко покрошить на терке. Взбить белки в устойчивую пену и осторожно соединить с сырной смесью вместе с измельченными помидорами. Ложкой выложить смесь в форму и слегка потрясти, чтобы масса равномерно распределилась. 
Поместить в холодильник на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

Вытащить из формы и выложить на блюдо. Украсить кружками помидоров и листиками базилика.

Приятного аппетита!