Сырный Террин с Огурцами.

Для основы: 75 г масла (можно маргарина), стакан измельченных в крошку крекеров, тертая цедра и сок половины лимона, соль, перец по вкусу.

Для слоя сыра:

Половина большого огурца (очистить и натереть на крупной терке), 
300 г мягкого творожного сыра (пожирнее),
3 яйца (белки отделить от желтков),
тертая цедра половины лимона,
1 маленькая банка сметаны,
1 зубок чеснока (раздавленный),
1 ст. л. желатина,
5 ст. л. простой воды,
соль, перец по вкусу.

Для покрытия:

1 банка сметаны, 
1 ст. л. измельченных свежих листьев мяты,
ломтики огурца,
несколько листиков мяты для украшения.

Для выпекания:

Разъемная форма ~22 см, смазанная маслом. 

Приготовление:

Растопить масло на слабом огне и перемешать с крекерной крошкой, лимонным соком и цедрой. Посолить и поперчить. После этого плотно уложить на дно формы. Дать немного охладиться.

Начинка:

В большую чашку выложить творог. Добавить желтки, цедру лимона, сметану и чеснок, посолить, поперчить. Смешать с тертым огурцом. 

Желатин залить водой. Поставить на водяную баню и помешивать до полного растворения. 
Вбить желатин в творожную смесь и размешать.

Взбить белки в устойчивую пену и соединить с сырной смесью. Ложкой выложить ее в форму. Легкими покачиваниями формы, распределите смесь равномерно и уберите в холодильник часов на 6-7, чтобы хорошо застыл. 

Далее, аккуратно вытащить из формы и выложить на блюдо. Смешать сметану и мяту и смазать поверхность террина. 

Перед подачей на стол украсить ломтиками огурцов и листиками мяты. 

Приятного аппетита!