Мясо под Соусом - "Jambalaya".

Это Креольское блюдо родом из Нового Орлеана.
Вариантов его приготовления достаточно много. Для Джамбалаи можно использовать любое мясо, птицу или морепродукты – как в сыром виде, так и готовые, практически в любом сочетании.

Стандартными в этом блюде считаются такие ингредиенты как перец (сладкий, зелёный или красный), лук, а также сельдерей. Кроме этого, в классическом рецепте присутствуют помидоры и креольская смесь специй из кайенского перца, тимьяна, орегано и чеснока.

Сначала обжариваются овощи, после этого добавляется мясо, затем, помидоры, специи и сухой рис. Далее, все это заливается бульоном и тушится до полной готовности риса и уже в конце добавляются морепродукты.
В общем, рис можно отварить отдельно или использовать приготовленный заранее, добавив его в уже готовый соус вместе с морепродуктами или же подавать отдельно.

По консистенции Джамбалая очень похожа на густой суп. Если же у Вас в холодильнике имеется уже готовое мясо и рис, то это блюдо Вы сможете приготовить довольно быстро.

Продукты на 5-6 порций:

250-260 г колбасок (любая варёно-копчёная колбаса),
800-820 г консервированных или свежих помидор,
2-3 стакана воды или бульона,
1 чашка сухого риса или 3 чашки отварного,
450-490 г сырых креветок,
2 ст. л. оливкового масла,
2 небольшие луковицы,
1 сладкий перец,
2-3 ростка сельдерея,
2-3 зубка чеснока,
соус Табаско,
1 ч. л. кайенского перца,
1 ч. л. чёрного молотого перца,
0.5 ч. л. сухого орегано,
0.5 ч. л. сухого тимьяна,
зелёный лук.
соль, перец.

Приготовление:

Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте мелко порубленный лук, перец и сельдерей и обжарьте до размягчения, примерно 6-7 минут.

Далее, добавьте порезанную кольцами колбасу, специи, чеснок и обжаривайте еще 3-4 минуты. После чего, добавьте помидоры и сырой рис, продолжайте обжаривать 2-3 минуты.

Затем, вылить в кастрюлю бульон, довести до кипения, немного убавить огонь и продолжать варить до полной готовности риса, приблизительно 22-25 минут, периодически помешивая.

Уже в конце добавить креветки и еще раз довести до готовности. По желанию, добавьте зелёный лук и соус Табаско по вкусу.

На стол подавать в горячем виде.

Для блюда подойдет соус Creole Seasoning.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась Ayn