Яблочный Пирог со Штрейзелем.

Песочное тесто: 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла или маргарина (комнатной температуры), 1.5 стакана муки, треть стакана сахара, 0.5 чайной ложки ванилина.

Начинка:

1 яйцо,
4 небольших яблока,
4 столовых ложки сахара,
20 грамм сливочного масла,
1 чайная ложка корицы,
0.5 стакана сливок,
0.5 чайной ложки ванилина.

Штрейзель:

Треть стакана измельченных грецких орехов,
25 грамм холодного сливочного масла,
2 столовых ложки коричневого сахара,
четверть стакана овсяных хлопьев.

Приготовление: 

Тесто.

Взбить масло с сахаром до получения белой массы. Добавить яйцо и ванилин. Постепенно добавить муку, долго вымешивать не нужно. У Вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Далее, завернуть его в пленку и поместить в холодильник застывать как минимум на 60-70 минут.

Начинка.

Яблоки почистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Переложить в небольшую кастрюльку, смешать с 2-мя столовыми ложками сахара, добавить масло, корицу и проварить на слабом огне примерно 18-20 минут, пока яблоки не размягчатся. После чего дать остыть.

Штрейзель.

Смешать овсяные хлопья, коричневый сахар и орехи. Вмешать руками холодное масло, до образования однородной крошки.

Выпечка.

Нагреть духовку до 170 градусов.
Приготовить разъемную форму размером примерно 35 на 10 см или квадратную (можно даже круглую), размером 19-20 сантиметров.

Охлажденное тесто, толщиной приблизительно 5 мм раскатать и выложить в форму, затем, наколоть вилкой, сверху накрыть листом пергаментной бумаги и уложить поверх всего этого какой-нибудь груз. Данный метод выпечки называется "blind baking" – то есть выпечка вслепую, когда корж выпекается отдельно от жидкой начинки, которая не будет иметь возможности его размягчить.

Выпекать 14-15 минут, затем, вынуть, снять груз, удалить бумагу и снова поставить в духовку выпекаться еще на 10 минут, до зарумянивания краев и пока дно не станет полностью сухим.

Далее, на остывший корж равномерно разложить яблочную начинку. Смешать сливки, яйцо, оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ванилин и вылить все это поверх начинки.

Запекать 14-15 минут. Затем, достать горячий пирог, присыпать приготовленным штрейзелем, и снова запечь в духовке ещё 9-10 минут.

Охладить в форме и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась SV