Шоколадный Десерт "Маркиз".

Для приготовления Вам потребуется: 14-16 штук печенья Савоярди (Дамские пальчики), 275 грамм темного горького шоколада, кружка (240 мл) крепкого черного кофе эспрессо.

Также понадобится:

3 столовых ложки кофейного ликера "Хлоэ",
еще 2 чайных ложки кофейного ликера дополнительно,
4 яйца (отделить белки от желтков),
2 столовых ложки сахара,
щепотка соли.

Приготовление:

Прямоугольную форму (длиной 22 см) намазать маслом и выстелить на дно пищевую пленку таким образом, чтобы ее края свисали за бортики.

В не сильно большой широкой чашке перемешать остывший кофе с тремя ложками кофейного ликера. Затем, нужно аккуратно и очень быстро обмакивать каждую печеньку в кофе, так, чтобы она слегка пропиталась, но не размякла, печенья не должны потерять свою форму. Таким образом, нужно поступить с половиной порции печенья и уложить на дно приготовленной формы.

Шоколад поломать на маленькие кубики и растопить на водяной бане, затем, снять с плиты и тут же, постоянно помешивая, добавить 2 чайных ложки кофейного ликера, после чего влит яичные желтки. Дать массе остыть до комнатной температуры.

Далее, взбить с помощью миксера белки с небольшим количеством соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать 2 столовых ложки сахара. Взбивайте до тех пор, пока пена не станет эластичной и устойчивой.

Теперь, нужно осторожно соединить четвертую часть взбитых белков с шоколадной массой, после чего добавить оставшуюся часть белков и все соединить.

Сразу же выложить полученную смесь в форму. Оставшееся печенье точно также обмакнуть в кофейный напиток и уложить слоем на шоколадную массу. Свободными свисающими концами пленки накрыть десерт и поместить в холодильник не менее чем на 3-4 часа.

Перед подачей на стол перевернуть десерт на поднос, аккуратно удалить пленку и нарезать на тонкие ломтики.  

Заметки:

Ликер "Хлоэ" можно заменить любым кофейным или шоколадным ликером.

Кофе эспрессо можно заменить обычным крепким кофе, для этого, 2.5 столовых ложки растворимого кофе нужно развести в стакане горячей воды из чайника.

Десерт рекомендуется нарезать острым хорошо нагретым в кипятке ножом, но он не должен быть мокрым.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась Ilara