Шоколадный Бисквит "Oreo".

Для мусса: 50 грамм измельченного печенья "Oreo" (можно другого шоколадного печенья), 1 яйцо, 175 мл молока, 0.25 стакана воды, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки крахмала, 1 чайная ложка ванилина, 1.5 стакана сливок, 15 грамм желатина.

Шоколадный бисквит:

3 яйца,
треть стакана муки,
треть стакана сахара,
еще одна столовая ложка сахара,
четверть стакана горячей воды,
2 столовых ложки какао,
1 столовая ложка кофейного ликера Kahlua,
2 столовых ложки растопленного сливочного масла,
2 столовых ложки крахмала,
0.5 чайной ложки разрыхлителя,
0.25 чайной ложки соли.

Приготовление:

Бисквит.

Нагреть духовку до 170 градусов.
Выстелить на дно формы (размером 20 см) пергаментную бумагу.

Белки взбить до состояния устойчивых пиков, постепенно всыпая три столовых ложки сахара. Затем, взбить яичные желтки с оставшимся сахаром. Высыпать какао в горячую воду и полностью растворить (возможно, получится слишком густо, в зависимости от типа какао, в таком случае необходимо добавить еще небольшое количество воды). Далее, влить во взбитые белки растворенное в воде какао, добавить ликер и хорошо все перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем, крахмалом и солью. Высыпать в шоколадную смесь, добавить третью часть взбитых белков и осторожно перемешать. Так же аккуратно вмешать оставшиеся белки.

Несколько ложек теста выложить в растопленное сливочное масло и перемешать. Затем, вылить полученную смесь в основную порцию теста и хорошо перемешать круговыми движениями. Далее, выложить полученное тесто в приготовленную форму, поместить в духовку и выпекать 26-30 минут, периодически проверяя на готовность с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставить для полного охлаждения.

Мусс.

Заварной крем сварить, затем, дать полностью остыть. Желатин всыпать в прохладную воду, дать ему немного набухнуть (пару минут) и подогреть в микроволновой печи или на водяной бане, пока он полностью не растворится.

Далее, взбить остывший заварной крем, добавить к нему растворенный в воде желатин и ванилин. Отдельно взбить сливки, несколько ложек отложить в сторону для украшения десерта, а остальную часть перемешать с заварным кремом. Половину порции измельченного печенья добавить в кремовую массу и немного перемешать (не нужно мешать долго, иначе мусс может окраситься в черный цвет).

Сборка.

Взять разъемную форму (размером 20 см) и выстелить ее пленкой. Немного подровнять бока и верхушку у остывшего бисквита, после чего, разрезать его на два равных коржа и уложить один их них на дно приготовленной формы. Затем, выложить половину порции мусса, немного разровнять поверхность и, по возможности, заполнить зазоры по бокам.

Далее, повторить действия со вторым слоем бисквита и мусса. Разровнять поверхность бисквита и убрать в морозильник для заморозки. Кок только мусс застынет, вынуть его, освободить от формы и присыпать бока оставшейся частью печенья (по желанию, можно еще добавить немного ванильного печенья).

Затем, убрать в холодильник на некоторое время (за которое он немного разморозится), после чего украсить поверхность оставшимися сливками и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась SV