Чизкейк "Черный Лес".

Для основы: 1.5 стакана шоколадного печенья, измельченного в крошку, треть стакана сливочного масла (растопленного), 1 столовая ложка растительного масла, четверть стакана миндаля, нарезанного пластинками.

Для начинки:

450 грамм размягченного крим чиза,
680 грамм сметаны,
3 куриных яйца,
три четверти стакана сахара,
2 столовых ложки муки,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
половина чайной ложки миндального экстракта,
2 столовых ложки вишневого бренди (можно просто вишневого сока),
три четверти стакана кислой или сладкой вяленой вишни (крупно нарезанной).

Для украшения:

1 стакан сливок,
немного шоколадной стружки.

Приготовление:

Для основы измельчить в крошку печенье с помощью блендера или комбайна. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.

Далее, взять разъемную форму диаметром приблизительно 23 см (не смазанную маслом), выстелить на дно круг из пергаментной бумаги.

Затем, выложить полученную смесь для основы и равномерно распределить ее исключительно по дну формы, при этом очень плотно утрамбовывая с помощью кружки или стакана. Бока формы тщательно смазать столовой ложкой сливочного масла и равномерно распределить пластинки миндаля (именно по бокам формы).

Далее, для начинки в блендере или миксере на средней скорости перемешать крим чиз с мукой, сахаром, ванильным и миндальным экстрактами до получения кремообразной массы. После чего, добавить яйца, сметану, вишневый бренди (или вишневый сок) и на низкой скорости хорошо все перемешать.

Теперь, берем форму с приготовленной основой и выливаем на нее половину порции получившейся сырной смеси. Затем, распределяем равномерно вишню по начинке и осторожно выкладываем ложкой оставшуюся часть сырной массы поверх разложенной вишни.

После чего, нужно поместить форму на лист для выпечки и выпекать в заранее разогретой до 170-180-ти градусов духовке приблизительно 50-55 минут.

Далее, вынуть чизкейк из духовки и оставить его на решетке охлаждаться на 12-15 минут (важно – не пытайтесь проверить десерт на готовность с помощью вилки, деревянной палочки или ножа).

Затем, осторожно провести вдоль стенок чизкейка ножом и оставить еще на 25-30 минут остывать. После чего, снять бока у разъемной формы и оставить десерт еще на 50-60 минут, пока он уже полностью не остынет, и только после этого поместить его в холодильник не менее чем на 3-4 часа.

Перед подачей на стол взбить сливки и с помощью ложки украсить взбитыми сливками поверхность торта. После чего, присыпать сверху шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!